חלק א'

מפגש 1: מנות ראשונות ירקות - עבודה עם ירקות, צורות בישול ייחודיות, חשיפה של טעמים חדשים, מפתיעים ולא מוכרים. שיטות חיתוך וצלחות ייחודי למסעדות מישלן בצרפת.

מפגש 2: מנות ראשונות דגים - עבודה עם מגוון סוגי דגים טריים מהדייג היומי, טכניקות פילוט ועבודה עם דגים, רטבים ייחודים למנות דגים, שילובי טעמים לא שיגרתיים, קישוטי צלחות ייחודיים למסעדות מישלן.

מפגש 3: מנות ראשונות בשר - עבודה עם חלקי בשר לבישול ארוך, שיטות הגשה ייחודיות למסעדות מישלן, רטבים ושילוביי טעמים מפתיעים, הגשה וצלחות המנות בגישה המודרנית.

מפגש 4: מנות עיקריות דגים - עבודה עם מגוון דגים טריים מהדייג יומי, שיטות חדשות לפילוט דגים, עבודה עם חומרי גלם מיוחדים ולא שיגרתיים (בישול במי ים).

מפגש 5: מנות עיקריות בשר - עבודה עם חלקים שונים של בשר (לצלייה ולבישול ארוך)
הפיכת מנות פשוטות למנות מישלן( פירוק והרכבה של בשר), שילוב המטבח מולקולרי,
למידת הגשת מנות בצורה מפתיעה, צילחות מנות, למידת הכנת רוטב בשר כמו בצרפת.

מפגש 6: פסטות  - סוגי פסטות צבעוניות, סוגי רביולים לא שיגרתיים,

רטבים ומילויים.

מפגש 7: קאנפה ומתאבנים לאירועים/ מסעדות ( Amuse bouche) - 
למידת הפיכת מנות עיקריות למתאבנים, שילוב המטבח המולקולרי, יצירת מנות מפתיעות,
הגשות לא שיגרתיות.
מפגש 8: לחמים/ בצקי שמרים - הכנת בצק שמרים מושלם, הכנת בגט צרפתי,
הפיכת מאפה פשוט למאפה מדהים וייחודי.

מפגש 9: קינוחים - טכניקות ושיטות עבודה בקונדיטוריה,
זילופים, קרמים מבושלים, עבודה עם פירות, שילובי טעמים.

מפגש 10: אתם מבשלים - 
מבחן סיכום התוכנית וקבלת תעודות.