עוגות גבינה
נגלה לכם את האמת, שבועות היה רק תירוץ שחיכינו לו בכדי להביא לכם עוד סדנת פטיסרי עם השף גל צייגר.
מהלך
הסדנה
נתנסה בטכניקות מעולם המוסים ונבין את העקרונות הנדרשים לבנות עוגת שכבות נכונה וטעימה הן מבחינת המרקמים והן מבחינת הטעמים.
העוגה האפויה תהיה בהדגמה בהשתתפות הקהל
את עוגת המוס המאתגרת תכינו בזוגות
ומאפה השמרים כל אחד יכין לעצמו
אורך הסדנה כ3 וחצי שעות
תפריט הסדנה
נלמד להכין עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה עם תחתית ביסקוויט לוטוס משגעת ועוגת מוס גבינה עם שכבת קרם פרי מבושל במרכזה וזיגוג מבריק.
ולקינוח, נכין מאפה שמרים עם מילוי קרם ריקוטה והדרים משובץ בדובדבני אמרנה איטלקיים
על
השף
שף פטיסייר גל צייגר, בוגר בהצטיינות מבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים",התמחה
בפטיסרי בבית הספר היוקרתי
Bellouet conseil
בפריז,זוכה במקום ראשון בתחרות של רשת ישרוטל ומעביר קורסים בבתי ספר מקצועיים לקונדיטורים ברחבי הארץ וגם סדנאות אפיה ב"סקולינרי".
*על מנת לקיים את הסדנה בכל תנאי, לעתים יעביר את הסדנה שף אחר המתמחה בה לחלוטין.
**סוגי המנות יכולים להשתנות קלות בהתאם למצאי בשוק, מצב רוח השף והמשתתפים.
כמובן בלי לפגוע באיכות והחוויה. במידה ויש משהו מאד מסוים שרציתם ללמוד מתוך תפריט הסדנה עדכנו אותנו מראש.
משך הסדנה כשלוש וחצי שעות.
***הסדנאות מתקיימות ב"סקולינרי" - סדנאות בישול בחיפה - סדנאות בישול בצפון
המיקום המדוייק של מתחם הסדנאות שלנו הוא חוצות יגור, מומלץ להזין "סקולינרי" באפליקציית הניווט שלכם
