קורס קונדיטוריה בחיפה | קורס אפיה בסיסי בצפון

בייסיק קונדיטור

קורס קונדיטוריה מעשי

 סוג הקורס: קורס קונדיטוריה בסיסי - מעשי, עבור אנשים שרוצים להגדיל את הידע ובעקבות כך את האפשרויות שלהם להכנת קינוחים מושכים, מגוונים וכמובן טעימים.
 

במהלך ששת המפגשים נלמד טכניקות שונות והמון טיפים להכנת קינוחים ומאפים מודרניים לצד שמירה על הקווים הקלאסיים בדגש על הסביבה הביתית וניצול נכון של חומרי גלם.
 

הקורס יקנה למשתתפים ביטחון עצמי וידע תאורטי על מנת שיוכלו להרכיב מנה מאפס ובכך להביא לידי ביטוי את כושר היצירה שלהם ולהמם את הסובבים אותם.
 

הקורס מיועד למי שרוצים לשדרג את היכולות שלהם במטבח הביתי
או למי ששוקלים להפוך את הקונדיטוריה למקצוע אך עוד לא רוצים להתחייב לקורס מקצועי באורך מלא.


משך הקורס:  6 מפגשים בני כ4 וחצי שעות. 
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט.

כשרות: יש תעודת כשרות.

מרכז הקורס השף פטיסייר גל צייגר, בוגר בהצטיינות מבית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים", התמחה בפטיסרי בבית הספר היוקרתי Bellouet conseil בפריז,
זוכה במקום ראשון בתחרות של רשת ישרוטל ומעביר קורסים בבתי ספר מקצועיים
לקונדיטורים.

הכירו את השף

תוכנית הקורס

מפגש 1:בצק פריך - הכרת בצק פריך על סוגיו השוניו, הכנת טארטים וטארטלטים קלאסיים ומודרנים הכוללים שימוש בקרמים קלאסיים כגון קרם לימון וקרם פטיסייר.
 

מפגש 2:מרנגים - נכיר את סוגי המרנגים השונים ונכין עוגיות מקרון, פבלובה ועוד.

מפגש 3:שוקולד - הכרת סוגי השוקולד השונים, טמפרור נכון, הכנת פרלינים בטבילה ובתבניות, הכנת קישוטי שוקולד ועוד.

מפגש 4:עוגות בוטיק וקינוחי ראווה/ויטרינה (Entremets)  - נכיר ונכין מגוון עוגות מוס, קינוחים אישיים וקישוטי שוקולד מגוונים תוך שימוש בטכניקות שונות והקפדה על איזון בטקסטורות, צבעים, טעמים וירידה לפרטים הכי קטנים.
 

מפגש 5:בצק שמרים – נלמד ונבין מהם השמרים, כיצד פועלים ואת סוגי הבצקים השונים ונכין מגוון מאפים עם ריח משכר, מתוקים ומלוחים.

מפגש 6:: אפיית לחמים (Boulangerie) – נמשיך ונעמיק בעולם הבצקים ונלמד על סוגי הלחמים השונים ושימוש בשמרים טריים מתורבתים ושמרי בר שונים  אשר מתפתחים בתוך מחמצות שונות.
נכין מגוון לחמים קלאסיים.

 

מועדי תחילת הקורסים הקרובים
4/12/19 - 
הקורס יערך מדי יום רביעי בשעה 18:00

מחיר ההשתתפות בקורס  1690 שח 

 
gift_WIDE.jpg