השפים הצעירים 2023
תכנים:
מפגש שוקולד - טמפרור שוקולד, עוגות שוקולד קלאסיות, פרלינים, גנאש שוקולד ובראוניז שוקולד עשיר (ניתן להכין בראוניז ללא גלוטן).
מפגש עוגות בחושות ואפייה ללא גלוטן - עוגת דבש קלאסית, עוגות בחושות עם פירות העונה, בחושת פרג חמוציות עם גנאש שוקולד.
מפגש שמרים - נלמד על פיתוח רשת גלוטן, הבדלים בין אפייה מתוקה לאפייה מלוחה. במהלך הפעילות נכין קראנץ שוקולד/חלווה, בייגל אמריקאי ובריוש ממולא.
מפגש איטליה הקטנה - פיצות, פוקאצ'ה, קלצונה, לקינוח פנקוטה עם רוטב פירות יער/פרי טרופי.
מפגש עוגיות - שוקוצ'יפס שחיתות, עוגיות פיצוץ שוקולד ועודגיות מזולפות. נלמד על טמפרטורות ואפייה נכונה המתאימה לבצקים שונים ועוד סודות קטנים לאפיה מושלמת.
שם הפעילות: הקונדיטור הצעיר
במהלך הקורס נלמד על הקונדיטוריה המודרנית, ציוד קונדיטוריה, שיטות הקצפה, הרכבה, לישה ואפייה.
מה כלול: 5 מפגשים בשעות 9:00-13:00
הדרכה על ידי קונדיטורים מנוסים בעבודה עם קהל בכלל וילדים בפרט, כלים, חומרי גלם, פעילות בחללים ממוזגים ויוקרתיים. כולל פריסת בוקר שתוגש בין 9:00 ל10:30. (המשתתפים יוכלו לשהות במתחם מ8:30).
לקראת תום הפעילות המשתתפים יוכלו לאכול את תוצרי המפגש וכן תוגש ארוחה חלבית משתנה.
קהל היעד:
גילאים 10-15
תאריכים ומחירים:
מחזור א' 2-6/7 א'-ה'
מחזור ב' 16-20/7 א'-ה'
מחזור ג' 23-26/7 א'-ד' + יום א' שבוע אחרי
מחזור ד' 13-17/8 א'-ה'
מחזור ה' 20-24/8 א'-ה'
למחירים הקליקו למחירון
תכנים:
מפגש בורגרים - אפיית לחמניות, בורגר קלאסי, בורגר מקסיקני, פריחולס (תבשיל שעועית), הום פרייז, טבעות בצל, פוטטוס, ריבת בצל, איולי חרדל וצ'ילי קון קארנה (תבשיל בשר מקסיקני).
תאילנדי ואסייתי - דים סאם, קארי ירוק, פאד תאי, סלט עוף קצוץ בקערות חסה, ציר ירקות/עוף תאילנדי, מרק טום יאם, ספרינג רול טרי ולקינוח טפיוקה.
קסם הפסטה -הכנת בצק עם מכונות פסטה, רביולי, פטוצ'יני, טורטליני ופסטה צבעונית. סלטים איטלקיים אופיינים, רטבים ומילויים שונים.
מרינדות ותבלינים - המשתתפים ילמדו הכנת מרינדות ותערובות תבלינים שונות. שימוש במגוון נתחים כגון פרגיות, שוקיי עוף, כנפי עוף ועוד. בנוסף תפוחי אדמה וירקות בשיטות תיבול שונות.
מפגש שחיתות מתוק - קרפים עם מגוון תוספות, סירופים, קצפות, מילקשייק מושחת ופיצה מתוקה.
שם הפעילות: מאסטר שף הצעיר
במהלך הקורס נלמד על המטבחים השונים בעולם, נעבור על טכניקות שונות במטבח המקצועי המודרני כגון חיתוך, אידוי וצלייה.
מה כלול: 5 מפגשים בשעות 9:00-13:00 הדרכה על ידי שפים מנוסים בעבודה עם קהל בכלל וילדים בפרט, כלים, חומרי גלם, פעילות בחללים ממוזגים ויוקרתיים. כולל פריסת בוקר שתוגש בין 9:00 ל10:30. (המשתתפים יוכלו לשהות במתחם מ8:30).לקראת תום הפעילות המשתתפים יוכלו לאכול את תוצרי המפגש.
קהל היעד:
גילאים 10-15
תאריכים ומחירים:
מחזור א' 9-13/7 א'-ה'
מחזור ב' 23/7-26/7 א'-ד' + 30/7 יום א'
מחזור ג' 30/7-3/8 א'-ה'
מחזור ד' 20/8-24/8 א'-ה'
תכנים:
מפגש סושי - נלמד לבשל ולטפל באורז, לגלגל את האצות, נלמד ונטעם ניגירי, נרכיב רולים מסוגים שונים.
מפגש איטליה למתקדמים - נלמד להכין מנות מגוונות , מתוחכמות ומאתגרות מן המטבח האיטלקי. נלמד להכין ריזוטו פטריות עם ציר ירקות, רביולי סלק, פטוצ'יני תרד, טירמיסו ועוד..
מפגש ללא גלוטן - נלמד להכין פיצה, פיש נאגטס ורוטב טרטר, לחם חומוס שקדים, פסטה בעבודת יד, אמפנדס מילוי קרם תירס לבן ובראוניז.
מפגש גלילי - נלמד להכין חציל בלאדי, שוק טלה, פריקי /חיטה, ספיחה / לחמה עג'ון, מקלובה ב 4 שלבים, סלט טבולה וחמוציות, טחינה ובקלוואה.
מפגש בצק רבוך - הכנת בצק רבוך ועקרונותיו ,שיטות זילוף שונות , טיפים לאפיה ביתית. נלמד להכין פריז ברסט עם קרם דיפלומט עשירפחזנית סבלה אדומה במילוי שונטי וניל וקולי תות / פטל, גוז'ר - פחזניית פרמז'ן מלוחה במילוי גבינת שמנת .
שם הפעילות: מיקס עולמי
במהלך הקורס נלמד על בישול וקינוחים מקומיים ועולמיים - קורס חדש שהשקנו השנה במיוחד לבקשת משתתפים משנים קודמות שרצו להשתתף שוב.
מה כלול: 5 מפגשים בשעות 9:00-13:00
הדרכה על ידי שפים מנוסים בעבודה עם קהל בכלל וילדים בפרט, כלים, חומרי גלם, פעילות בחללים ממוזגים ויוקרתיים. כולל פריסת בוקר שתוגש בין 9:00 ל10:30. (המשתתפים יוכלו לשהות במתחם מ8:30).
לקראת תום הפעילות המשתתפים יוכלו לאכול את תוצרי המפגש.
קהל היעד:
גילאים 10-15
תאריכים ומחירים:
מחזור א' 2-6/7 א'-ה'
מחזור ב' 16-20/7 א'-ה'
מחזור ג' 6-10/8 א'-ה'
למחירים הקליקו למחירון
הקמנו את סקולינרי בכדי להפגיש בין מיטב השפים
והקונדיטורים לחובבי הקולינריה במסגרת סדנאות מגוונות. אצלנו תפגשו טעמים שלא היכרתם ותרכשו ידע מקצועי, תוך כדי בילוי עם אנשים מעניינים באווירת מטבחי ארצות אקזוטיות או מטבחי שף מודרניים.
מחירון
קורס קיץ של 5 ימים 1490
הנחת רישום מוקדם (עד 1/6) 100 שח הנחה
ניתן להירשם לרצף של 2-3 קורסים ולהנות ממחיר משתלם במיוחד
~
קורס קיץ של 10 ימים 2800 שח
קורס קיץ של 15 ימים 4070 שח
הנחת רישום מוקדם (עד 1/6) 250 שח הנחה נוספת
השאירו פרטים ונשמח
לחזור אליכם בהקדם!