פיצה מלכת המטבח
סדנת אפיה

WhatsApp Image 2021-03-10 at 17.41.12.jpeg

סוג הסדנה: סדנת אפיה בנושא פיצות עם השף בולונז'ר  אנדריי בויקו.
משך הסדנה: עד שלוש וחצי שעות
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט

כשרות: חלבית, יש תעודת כשרות
מחירים ותאריכים: הקליקו לסדנאות הקרובות  ללוח כל הסדנאות

הפיצה היא מאכל איטלקי העשוי מבצק שמרים, לרוב עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה. מקור המילה ומשמעותה באיטלקית היא עוגה או פשטידה.

כמו כן ניתן למצוא פירוש לשורש המילה עוד מהלטינית שבה המשמעות היא לחם שטוח. 
במאה ה16 הגיעה העגבניה לאירופה מפרו, ונחשבה בתחילה לרעילה לבני אדם, אך עד מהרה הפכה למזון פופולרי בקרב דלי האמצעים והעניים. יש המשערים שהנאפוליטאנים העניים היו אלה שהוסיפו את העגבניות לבצק הפיצה.

במאה ה18, מריה קרולינה מלכת נאפולי, ביקשה תנור לבנים במטבחה להכנת פיצות עבורה.

רפאל אספוסיטו- אופה הפיצות המפורסם בנאפולי באותם ימים, הוא זה שהכין לראשונה פיצה עם רוטב עגבניות, מוצרלה וריחן וכך למעשה נולדה לראשונה המרגריטה. שלושת צבעי הרכיבים מסמלים את צבעי הדגל האיטלקי.

 סדנאות קרובות 

מחיר
שעה
יום
תאריך
שם הסדנה
269שח
18:30
ה
14/7
פיצות
269שח
18:30
ב
25/7
פיצות
 

בצק לפיצה עבה\דקה - נכין בצק שמרים לפיצה בשילוב קמחים מיוחדים כמו:
קמח לחם, דורום וקמח פיצה מיוחד.
בצק נפוליטנה קלאסי - בצק בהדגמת השף , על בסיס קמח פיצה מיוחד והתפחה ממושכת של 24 שעות לפחות.

רוטב עגבניות דרום איטלקי - עגבניות חלוטות , עשבי תיבול שום בזיליקום
רוטב לבן "ביאנקה'' - רוטב צפון איטלקי על בסיס חמאה ,שמנת מתוקה , שום , יין לבן ועשבי תיבול .
פיצה מתוקה - עם מסקרפונה,  מוצרלה, ממרח נוצ'לה איטלקי , שוקולד ציפס ופירות העונה .

Pizza Dough

תפריט הסדנה

מרכז הקורס השף קונדיטור אנדריי בויקו
עוסק בהדרכה והעברת קורסים וסדנאות בתחום הקונדיטוריה. 
בוגר בהצטיינות מבית הספר דן גורמה. בעברו קונדיטור ראשי במאפיית בוטיק "Aunt Berta" בזכרון יעקב, בשיטות אירופאיות מסורתיות. בעבר גם שימש כקונדיטור מסעדת

"דוניה רוסה".
מומחה לבולונג'רי ופטיסרי. 

andrey11.jpg

הכירו את השף

*על מנת לקיים את הסדנה בכל תנאי, לעתים יעביר את הסדנה שף אחר המתמחה בה לחלוטין.
**סוגי המנות יכולים להשתנות קלות בהתאם למצאי בשוק, מצב רוח השף והמשתתפים.
כמובן בלי לפגוע באיכות והחוויה. במידה ויש משהו מאד מסוים שרציתם ללמוד מתוך תפריט הסדנה עדכנו אותנו מראש.
משך הסדנה כשלוש וחצי שעות.
***הסדנאות מתקיימות ב"סקולינרי" - סדנאות בישול בחיפה - סדנאות בישול בצפון 
המיקום המדוייק של מתחם הסדנאות שלנו הוא חוצות יגור, מומלץ להזין "סקולינרי" באפליקציית  הניווט שלכם