האוכל ממלא תפקיד מרכזי בתרבות הגאורגית, והוא חלק בלתי נפרד מהאירוח ומהחיים עצמם.
סביב השולחן הגאורגי – ה“סופרה” – לא רק אוכלים, אלא מספרים סיפורים ומחברים בין אנשים דרך מסורת של שפע ונדיבות.

הגסטרונומיה הגאורגית התעצבה לאורך מאות שנים בצומת דרכים בין מזרח למערב. השפעות פרסיות, טורקיות, רוסיות וקווקזיות השתלבו יחד ויצרו מטבח עשיר בטעמים, עשבי תיבול, אגוזים ותבלינים.

במטבח הזה כל מנה היא חלק מסיפור רחב יותר – של מסורת שעוברת מדור לדור ושל תרבות שבה האוכל הוא ביטוי לחום ושייכות. ​