קורס אמנות הבישול בחיפה | קורס בישול בסיסי בצפון

קורס אמנות הבישול

 סוג הקורס: קורס בישול בסיסי - מעשי, המקנה למשתתפיו כישורים וידע קולינריים המאפשרים להפיק את המיטב במטבח, להכין מנות וקינוחים במגוון סגנונות ולקבל את הבסיס להפוך בשלנים של ממש. 
הקורס מיועד למי שרוצים לשדרג את יכולות הבישול שלהם במטבח הביתי
או למי ששוקלים להפוך את הקולינריה למקצוע אך עוד לא רוצים להתחייב לקורס מקצועי באורך מלא.

משך הקורס:  10 מפגשים בני 4 שעות. 
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט.

כשרות: יש תעודת כשרות.

מרכז הקורס השף שגיא שטיינפלד
מייסד ומנהל מקצועי של סקולינרי.
השף שטיינפלד בוגר בהצטיינות מבית הספר דן גורמה,

  מתפקד כשף מסעדת דוניה רוסה ומתמחה בבשר, מטבח אירופאי וארגנטינאי.

הכירו את השף

תוכנית הקורס

מפגש 1:היכרות, הכרת המטבח, כלים, טכניקות חומרי גלם, עבודה נכונה עם סכין וחיתוכים.

מפגש 2:אסייתי - דים סאם, באנים, ספרינג רול, תבשילי קארי, אוכל רחוב תאילנדי, היכרת עם טכניקות וחומרי גלם אופיינים.

מפגש 3:דגים - הכרת דגים אופיינים למבחר המקומי ים ומים מתוקים. טכניקות שונת להכנת דגים, באידוי, צליה וטיגון, צירים ומרקי דגים, רטבים ותוספות קלאסיות. 

מפגש 4:אפיית לחמים  - סוגי קמחים ללחמים, עבודה נכונה עם שמרים, מחמצות ומגוון לחמים בשילובי חומרי גלם ייחודיים.

מפגש 5:בשר - נתחי בקר - הכרת סוגי נתחי הבקר השונים, בחירת הנתחים המתאימים, חיתוך,אופן ההכנה האופטימלי לכל סוג, סוגי פחמים, מידות עשיה ועוד.

מפגש 6:בעלי כנף - רולדת עוף ממולאת, עישון עופות, טכינקת הוצאת עצמות, פירוק וחיתוך , מרינדות וראב.

מפגש 7:קונדיטוריה מפגש 1 - שוקלד, טמפרור, פרלינים, בסיסי עוגות, מוסים וציפויים

מפגש 8:קונדיטוריה מפגש 2- בצקים, שמרים, מליות ומה שביניהם.

מפגש 9:איטליה בצלחת - פסטה פרסקה - הכנת בצק פסטה ועיבודו במכונה לפסטה טריה. הכנת ניוקי, רטבים , סלטים ומנות אופייניות לאיזורים שונים באיטליה.

מפגש 10:בישול מקומי - חומרי גלם מהסביבה, מאכלים אופיינים, צבעים וריחות אוטנטיים.

 

מועדי תחילת הקורסים הקרובים
11/11/19 - הקורס יערך מדי יום שני בשעה 18:00
8/12/19 - 
הקורס יערך מדי יום ראשון בשעה 18:00

מחיר ההשתתפות בקורס  2690 שח 

 
gift_WIDE.jpg