קורס אמנות הבישול בחיפה | קורס בישול בסיסי בצפון

קורס אמנות הבישול

 סוג הקורס: קורס בישול בסיסי - מעשי, המקנה למשתתפיו כישורים וידע קולינריים המאפשרים להפיק את המיטב במטבח, להכין מנות וקינוחים במגוון סגנונות ולקבל את הבסיס להפוך בשלנים של ממש. 
הקורס מיועד למי שרוצים לשדרג את יכולות הבישול שלהם במטבח הביתי
או למי ששוקלים להפוך את הקולינריה למקצוע אך עוד לא רוצים להתחייב לקורס מקצועי באורך מלא.

משך הקורס:  10 מפגשים בני 4 שעות. 
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט.

כשרות: יש תעודת כשרות.

מרכז הקורס השף שגיא שטיינפלד
מייסד ומנהל מקצועי של סקולינרי.
השף שטיינפלד בוגר בהצטיינות מבית הספר דן גורמה,

  מתפקד כשף מסעדת דוניה רוסה ומתמחה בבשר, מטבח אירופאי וארגנטינאי.

הכירו את השף

תוכנית הקורס

מפגש 1:הכרת המטבח, ציוד וטכניקות, מבא לסדנת בשר.

מפגש 2:בשר - נתחי בקר - הכרת סוגי נתחי הבקר השונים, בחירת חיתוך,אופן ההכנה השונים, סוגי פחמים, מידות עשיה ועוד.
 

מפגש 3:אסייתי - נלמד טכניקות בישול, אידוי וצלייה.
במהלך המפגש יכונו מנות אסייתיות כגון: דים סאם, ספרינג רול, תבשיל קארי, מרקים וקינוחים.

מפגש 4:דגים - הכרת דגים אופיינים מהשוק המקומי,הבדלים בין דגי מים מתוקים למלוחים. הכנת צירי דגים, מרקים, רטבים, תוספות וכן פילוט דגים.

מפגש 5:בעלי כנף - עישון עופות, פירוק עופות שלמים, טכינקות קשירה,בישול משרות וראב תבלינים לצליה.
 

מפגש 6:אפיית לחמים  - סוגי קמחים ללחמים, עבודה נכונה עם שמרים, מחמצות ומגוון לחמים בשילובי חומרי גלם ייחודיים.

מפגש 7:קונדיטוריה מפגש 1 - שוקולד - הכרת השוקולד מפול הקקאו עד פרלין בלגי ממולא. 
טימפרור ושיטות טימפרור שונות, הכנת פרלינים , גנאשים , בראוניז שוקולד בלגי עשירה. ועוד ..

מפגש 8:קונדיטוריה מפגש 2- בצקים, שמרים, מליות ומה שביניהם.

מפגש 9:איטליה בצלחת - פסטה פרסקה - הכנת בצקי פסטה ועיבודם לכדי פסטה.
ההבדלים בין סוגי הקמחים , רטבים אופייניים לאיזורים השונים,סלטים ופוקאצ'ות.

מפגש 10:בישול גלילי ערבי - רזי המטבח הערב גלילי.

בין המנות שיוכנו: שוק טלה על פריקי ועשבי תיבול, מקלובה קלאסית, ספיחות סלטים וקינוח אופייני, כמו כן יוסברו טכניקות שונות ושימוש בתבלינים.


*חלק מהמנות יוכנו בהדגמה על ידי השף.
**סדר המפגשים אשר צויין לעיל עלול להשתנות בהתאם לאילוצים שונים.

 

מועדי תחילת הקורסים הקרובים
8/3/20 - 
הקורס יערך מדי יום ראשון בשעה 18:30

מחיר ההשתתפות בקורס  2690 שח 

 
gift_WIDE.jpg