מדעי העשן | סדנת עישון בשר בחיפה

עישון בשר
כיתת אומן

סוג הסדנה: כיתת אומן מיוחדת עם השף רון חיימוביץ' והשף שגיא שטיינפלד בנושא בשר - עישון, צליה, קיצוב ועוד..

משך הסדנה: שלוש וחצי שעות


מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור, מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט

כשרות: בשרית, יש תעודת כשרות


מחירים ותאריכים: כנסו ללוח הסדנאות 

היסטוריה של העישון
בחירת נתחים וטיפול בהם לפני העישון
שימוש נכון בביצה הירוקה. איך מדליקים ואיך שומרים על חום אחיד לאורך זמן
איך מעשנים בגריל גז של נפוליאון

שימוש במעשנת פלט GMG ואיך שומרים על הנתחים עסיסיים
בחירת פחמים נכונה
בחירת פלטים נכונה לסוגי הבשר השונים
הכרת נתחי הבקר
 באיזה טמפרטורה כדאי לעטוף נתח על מנת להגיע למרקם הרצוי
 איך מייצרים אפקט של עישון בגריל פחמים


 

הבונוס הוא שהסדנה כשרה ככה שכולם יכולים להגיע. 
במהלך הסדנה המון בשר ויין חופשי

רון חיימוביץ' - שף מומחה לבקר 
 בעל תעודה מאוניברסיטת ג'ונסון & ווילס ברוד איילנד. 
מקים מערך ההדרכה של "אדום אדום".
יועץ לבתי מטבחיים קצביות ומסעדות בשר. 
עבד בתור סו שף של השפים הגדולים בארה"ב. 
מעביר מידי פעם סדנאות בשר קיצוב עישון בישול צלייה וכמובן הכרת הנתחים.

*על מנת לקיים את הסדנה בכל תנאי, לעתים יעביר את הסדנה שף אחר המתמחה בה לחלוטין.
**סוגי המנות יכולים להשתנות קלות בהתאם למצאי בשוק, מצב רוח השף והמשתתפים.
כמובן בלי לפגוע באיכות והחוויה. במידה ויש משהו מאד מסוים שרציתם ללמוד מתוך תפריט הסדנה עדכנו אותנו מראש.
משך הסדנה כשלוש וחצי שעות.
***הסדנאות מתקיימות ב"סקולינרי" - סדנאות בישול בחיפה - סדנאות בישול בצפון 
המיקום המדוייק של מתחם הסדנאות שלנו הוא חוצות יגור, מומלץ להזין "סקולינרי" באפליקציית  הניווט שלכם

gift_WIDE.jpg