סודות עישון הבשר
סוג הסדנה: סדנת בשר פרונטלית - חווית בשר המלווה הסברים מעמיקים, למידה וצפיה בהדגמות. בסופה המשתתפים נהנים מארוחת בשרים מיוחדת.
משך הסדנה: עד שלוש וחצי שעות
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט
כשרות: בשרית, יש תעודת כשרות
מחירים ותאריכים: הקליקו לסדנאות הקרובות ללוח כל הסדנאות
במהלך הסדנה המשתתפים ילמדו להכיר שיטות עישון שונות ומגוונות.
את השיטות וההיסטוריה שמאחורי כל שיטה, כמו כן נעמוד על יתרונות וחסרונות של שיטות העישון השונות.
- מהו עישון פתוח, ומהו עישון סגור.
- אילו נתחים מתאימים לעישון.
- מהו בריין - משמעויות ונחיצויות.
- ראב תבלינים- הסוד שמאחורי הטעמים.
- שיטת הריברס- סיר, מהי ולמה משמשת.
- סוגי פחם מתאימים לעישון.
-סוגי מעשנות - יתרונות וחסרונות של מגוון המעשנות.
הסדנה הינה סדנה פרונטלית - במהלך הסדנה
המשתתפים רוכשים ידע, צופים בהדגמת ההכנות ותפעול הציוד,
שואלים שאלות וטועמים ממגוון הבשרים.
דנבר קאט בראב טוסקנה וסריראצ'ה.
בריסקט בבריין קקאו וצ'ימיצ'ורי
שייטל או פלאט איירון סטייק
בתערובת תבלינים ארומטית
צ'וריסוס בעישון עדין
יין חופשי
סלט רענן
תפו"א בשמן זית, תבלינים ושום קונפי
צ'ימיצ'ורי ברביקיו
תפריט הסדנה
השף שגיא שטיינפלד
ממייסדי סקולינרי המוביל את
ביהס שלנו.
השף שטיינפלד בוגר בהצטיינות
מבית הספר דן גורמה,
מתפקד כשף מסעדת דוניה רוסה ומתמחה בבשר, מטבח אירופאי וארגנטינאי.
הכירו את השף
*על מנת לקיים את הסדנה בכל תנאי, לעתים יעביר את הסדנה שף אחר המתמחה בה לחלוטין.
**סוגי המנות יכולים להשתנות קלות בהתאם למצאי בשוק, מצב רוח השף והמשתתפים.כמובן בלי לפגוע באיכות והחוויה. במידה ויש משהו מאד מסוים שרציתם ללמוד מתוך תפריט הסדנה עדכנו אותנו מראש.
***הסדנאות מתקיימות ב"סקולינרי" - סדנאות בישול בחיפה - סדנאות בישול בצפון, המיקום המדוייק של מתחם הסדנאות שלנו הוא חוצות יגור, מומלץ להזין "סקולינרי" באפליקציית הניווט שלכם.