בישול צפון אפירקאי

33.jpg

סוג הסדנה: סדנת בישול פעילה.
משך הסדנה: עד שלוש וחצי שעות
מיקום: סקולינרי חיפה, קיבוץ יגור,מתחם חוצות יגור, הזינו "סקולינרי" באפליקציית הניווט

כשרות: בשרית, יש תעודת כשרות
מחירים ותאריכים: הקליקו לסדנאות הקרובות  ללוח כל הסדנאות

skulinari-3.JPG

המטבח היהודי הצפון אפריקאי מגיע אלינו עם מורשת מפוארת של מאות שנים. בעוד ההשפעות על המטבחים הם שונות כגון המטבח המרוקאי שהושפע מהמטבח הספרדי והצרפתי הן בשפה והן בקולינריה או במטבח הלובי שהושפע רבות המטבח האיטלקי גם כן בשפה ובמאכלים.

דווקא המטבח הטוניסאי הושפע רבות מהשלטון הצרפתי ומרכיב מאכלים דומים למרוקאים מטאג'ין ועד הקוסקוס שיותר דומה לקוסקוס טריפוליטאי הלבן מאשר לצהוב המרוקאי.
ניתן לראות דמיון רב וחפיפה בין שלושת המטבחים  הנ'ל כאשר המשותף בהן הוא היד הרחבה, העושר בהגשה והכנסת האורחים.

כמו כן המטבחים הצפון אפריקאיים מתאפיינים בחומרי גלם פשוטים וזמינים כמו חיטה, בשרים, ירקות, פירות קטניות, ירקות שורש, שקדים, שומשום ועוד...

טעמיה מצרית מסורתית
(פלאפל) עם פלפלים קלויים וטחינה-עמבה.

חריימה דג טריפוליטאי
לחם צפון אפריקאי טוניסאי
מיני פריקסה טוניסאי
סלט צ'רשי טריפוליטאי
טנג'ין טנזיה בקר מרוקאי
קוסקוס אמיתי טריפולטאי
עוגת ספרא טריפוליטאית

WES.jpg

תפריט הסדנה

 

סדנאות קרובות

מחיר
שעה
יום
תאריך
שם הסדנה
299שח
18:30
ה
26/5
צפון אפריקאית
299שח
18:30
א
19/6
צפון אפריקאית

השף שגיא שטיינפלד
ממייסדי סקולינרי המוביל את
ביהס שלנו.
השף שטיינפלד בוגר בהצטיינות
מבית הספר דן גורמה,
מתפקד כשף מסעדת דוניה רוסה ומתמחה בבשר, מטבח אירופאי וארגנטינאי.

הכירו את השף

*על מנת לקיים את הסדנה בכל תנאי, לעתים יעביר את הסדנה שף אחר המתמחה בה לחלוטין.
**סוגי המנות יכולים להשתנות קלות בהתאם למצאי בשוק, מצב רוח השף והמשתתפים.
כמובן בלי לפגוע באיכות והחוויה. במידה ויש משהו מאד מסוים שרציתם ללמוד מתוך תפריט הסדנה עדכנו אותנו מראש.
***הסדנאות מתקיימות ב"סקולינרי" - סדנאות בישול בחיפה - סדנאות בישול בצפון 
המיקום המדוייק של מתחם הסדנאות שלנו הוא חוצות יגור, מומלץ להזין "סקולינרי" באפליקציית  הניווט שלכם